专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年吉林省双辽市公共二级营养师资格考试大全及参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质真消化率答案：B2.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D3.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:常在户外晒太阳C:多吃蔬菜、水果D:经常做理疗（热敷）答案：B4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:500C:1000D:2000答案：D5.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：B6.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和ULB:EAR和RNIC:RNI和ULD:小于EAR答案：C7.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：B8.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:与同行、社会关系C:职业品德D:职业纪律答案：A9.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：C10.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:草酸C:膳食纤维D:乳糖答案：D11.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C12.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:猪肉C:禽肉D:牛肉答案：C13.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:2～4月龄C:6～8月龄D:8～2月龄答案：A14.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:肌肉C:皮肤D:卵巢和肝脏答案：D15.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:烟酸C:植酸D:叶酸答案：D16.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋70B:年龄×5＋50C:年龄×5＋70D:年龄×7＋50答案：A17.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钠C:钙D:镁答案：B18.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B1B:B12C:B6D:B2答案：A19.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:龋齿B:氟斑牙C:骨质疏松症D:氟骨症答案：D20.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.5C:0.9D:0.8答案：C21.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:相关性C:专业性D:全面性答案：C22.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素BB:维生素CC:维生素DD:维生素A答案：C23.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:核黄素缺乏C:硫胺素缺乏D:体内脂质过多答案：A24.婴儿1岁时身长约达（）em。A:80B:70C:75D:85答案：C25.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:北方地区，婴幼儿C:日光照射充足地区，长跑运动员D:热带地区，农民答案：B26.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:5B:8.5C:15D:10答案：D27.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:50C:30D:35答案：B28.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A: