专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024陕西省凤翔县公共营养师二级题库大全及参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:西部地区C:东部地区D:城市地区答案：B2.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:红肉动物＞海鱼类C:植物食品＜动物食品D:海水食品＜淡水食品答案：C3.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2500B:2400C:2200D:2300答案：B4.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:牛肉C:全麦D:花生答案：B5.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:583B:494C:495D:593答案：B6.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民的体格状况B:居民食物摄入状况C:居民膳食结构的评价D:居民能量和主要营养素摄入状况答案：A7.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B:对称性晒斑样损伤C:皮肤干燥D:湿疹答案：B8.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:蛋白质C:胡萝卜素D:碳水化合物答案：C9.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:镰刀形贫血症C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C10.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：A11.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：A12.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:适量饮用奶B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:粮谷类食物为主D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：B13.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教师C:知识D:教室答案：D14.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:34B:30C:32D:36答案：A15.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钙C:高钾D:高碘答案：A16.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:能提供能量C:不参与人体组织的构成D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：B17.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:绿豆C:蚕豆D:大豆答案：D18.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:葡萄球菌C:沙门菌属D:肉毒梭菌答案：A19.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:40C:50D:30答案：C20.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:纤维素C:淀粉D:葡萄糖答案：C21.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:海产品C:淡水鱼D:奶类答案：B22.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:费时费力C:准确性低D:调查对象文化程度低答案：A23.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素CB:维生素AC:维生素DD:维生素B2答案：D24.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗体C:抗原D:抗生素答案：D25.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胃B:小肠C:大肠D:胰脏答案：C26.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:80C:60D:40答案：C27.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:30%B:15%C:10%D:20%答案：C28.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、克山病C:克汀病、坏血病D:克山病、脚气病答案：A29.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:脂类B:矿物质