专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省高平市整理公共二级营养师考试真题题库（基础题）第I部分单选题（100题）1.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钙D:高碘答案：B2.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:回肠C:大肠D:十二指肠答案：A3.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:少吃零食，控制食糖摄入B:对肥胖儿童应采用减肥药物C:保证吃好早餐D:饮用清淡饮料答案：B4.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:60%～70%C:10%～15%D:55%～65%答案：D5.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:40C:100D:80答案：A6.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:男性C:老人D:女性答案：A7.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:25和30C:15和20D:10和15答案：C8.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:赖氨酸B:亮氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A9.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:10%C:15%D:5%答案：D10.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:成人膳食B:种类丰富的膳食C:块小质软膳食D:调味品多的膳食答案：A11.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:游离原卟啉浓度升高D:出现临床症状答案：C12.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:水果C:肉类D:谷类答案：D13.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:氧气B:红外线C:温度D:湿度答案：B14.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:RNI和ULB:EAR和ULC:EAR和RNID:小于EAR答案：A15.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:RNIC:ULD:RDA答案：D16.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β-胡萝卜素B:维生素AC:烟酸D:维生素C答案：B17.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:脂溢性皮炎C:皮下出血点D:银屑病答案：A18.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C19.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:八五米C:九五米D:九二米答案：C20.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:不发酵茶类C:半发酵茶类D:再加工茶答案：C21.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素KC:维生素DD:维生素E答案：C22.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铬C:铜D:l铁答案：B23.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:数据实现集中控制C:减少数据的冗余度D:数据间相互关联答案：D24.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酰胺C:鸟苷酸二钠D:谷氨酸钾答案：A25.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:菠菜D:葡萄答案：B26.小肠与胃相连接的部位是（）。A:贲门B:回肠C:幽门D:十二指肠答案：C27.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B6与叶酸答案：B28.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:布氏杆菌C:大肠杆菌D:伤寒杆菌答案：C29.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质消化率C:蛋白质互补作用D:蛋白质利用率答案：A30.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:50C:400D:380答案：C31.社区是一个（）的区域。A:有代表性