专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省雨花区2024年二级公共营养师真题【基础题】第I部分单选题（100题）1.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:血清铁浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C2.个人健康问题记录不包括（）。A:问题目录B:基本资料C:周期性健康检查记录D:问题描述答案：C3.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗胰蛋白酶D:抗羧肽酶答案：C4.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:感官B:化学C:微生物D:物理答案：A5.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:30％～40％，10％～15％B:60％～70％，25％～30％C:40％～45％，15％～20％D:50％～60％，20％～25％答案：D6.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钠C:钙D:钾答案：D7.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:5C:3D:6答案：A8.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:脾脏B:骨髓C:淋巴结D:胸腺答案：B9.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素AC:维生素B1D:乳糖答案：D10.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:环境条件B:微生物的污染C:重金属和仓储害虫的污染D:理化因素答案：C11.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:广东香肠C:麻花D:核桃仁答案：D12.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:培训目标C:师资D:培训时间答案：A13.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:脂肪C:肝脏D:肾脏答案：D14.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:沙门菌C:变形杆菌D:副溶血性弧菌答案：D15.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:羊脑B:牛肝C:猪肉D:猪肾答案：C16.UL的主要用途为（）。A:评估人群中摄入不足的比例B:检查个体摄入量过高的可能C:作为健康个体营养素摄入量的目标D:作为群体营养素摄入量的目标答案：B17.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:高血钙D:血清碱性磷酸酶活性升高答案：C18.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:粗面内质网C:滑面内质网D:高尔基复合体答案：C19.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酰胺C:鸟苷酸二钠D:谷氨酸钾答案：A20.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酶C:胃酸D:粘液答案：A21.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:包含性B:可比性C:重叠性D:互斥性答案：D22.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2625kcalB:2400kcalC:2010kcalD:2000kcal答案：A23.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B24.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:65％～70％B:45％～50％C:60％～65％D:50％～60％答案：D25.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:亚硝酸盐C:龙葵素D:皂苷答案：C26.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:脱发B:记忆力差C:体重减轻D:疲劳乏力答案：A27.膳食纤维是（）。A:可被消化吸收的多糖B:单糖类物质C:双糖类物质D:不能被消化吸收的多糖答案：D28.维生素B1的生理功能不包括（）。A:对神经组织的作用B:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C:保护心血管D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：C29.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:卵磷脂C:EPAD:花生四烯酸答案：D30.某小学发生一起食物中毒。患者