专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年云南省马关县公共二级营养师资格考试大全附参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:调查法C:描述法D:采集法答案：A2.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:尼克酸B:硫胺素C:核黄素D:锌答案：B3.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:组合蛋白质值C:单纯蛋白质D:纤维类蛋白质答案：D4.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:实用性C:思想性D:艺术性答案：A5.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:血清铁浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C6.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:教师C:学员D:教室答案：D7.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:费时费力C:准确性低D:调查对象文化程度低答案：A8.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:800C:700D:1000答案：A9.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:2000B:1000C:1500D:500答案：A10.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（4～5）：1C:（2～5）：1D:（3～6）：1答案：B11.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:4～5B:3～4C:2～3D:1～2答案：B12.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:花生C:小麦D:玉米答案：A13.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是安邦定国的法宝B:节俭是维持人生存的必需C:节俭会带来财富大量增加D:节俭是持家之本答案：A14.下列不属于企业文化功能的是（）。A:强制功能B:自律功能C:激励功能D:整合功能答案：A15.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:球状蛋白C:完全蛋白D:半完全蛋白答案：C16.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻缓溶B:速冻速溶C:缓冻速溶D:速冻缓溶答案：B17.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:Rh血型系统B:ABO血型系统C:RY血型系统D:OAB血型系统答案：B18.挤压膨化过程中（）。A:维生素损失相对较少B:可溶性食物纤维降低C:不破坏维生素CD:脂类稳定性提高答案：A19.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1000B:1500C:2000D:1800答案：C20.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:血清铁浓度降低答案：D21.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:计划C:客观资料D:主观资料答案：D22.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:大豆B:芝麻C:赤小豆D:玉米答案：A23.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:潜伏期短C:患者曾进食同一批某种食物D:急性胃肠道症状为主答案：C24.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:阶段性B:社会性C:行业性D:规范性答案：A25.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:乳脂肪主要由甘油三酯组成C:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D:室温下，乳脂肪呈固态答案：A26.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:乳饮料C:果汁D:白开水答案：D27.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方1cmB:下方2cmC:上方2cmD:下方1cm答案：D28.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗菌作用C:抗病毒作用D:抗肿瘤作用答案：D29.为了保持健康，60岁以上老年人每天