专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省绿春县历年公共营养师二级资格考试题库附答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:4～6B:1～3C:3～5D:2～4答案：A2.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素PPC:维生素B2D:维生素A答案：B3.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:谷类C:水果D:肉类答案：B4.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:2.5～3.5B:5.5～6.5C:3.5～4.5D:4.5～5.5答案：D5.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:10和15B:15和20C:20和25D:25和30答案：B6.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:防止食品氧化变色答案：D7.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:破坏维生素D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D8.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:10%～15%C:55%～65%D:20%～30%答案：C9.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.03D:0.01答案：B10.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:理论知识考试和专业能力考核C:专业能力考核D:面试答案：B11.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:广东香肠C:核桃仁D:薯片答案：C12.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:膳食纤维C:碳水化合物D:植物蛋白答案：C13.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤3B:≤5C:≤10D:≤1答案：A14.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国国务院卫生行政部门B:世界卫生组织（WHO）C:我国省级人民政府D:联合国粮农组织（FAO）答案：A15.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:草酸B:磷酸C:植酸D:鞣酸答案：A16.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤13.0%C:≤12.0%D:≤10.0%答案：D17.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:食物种类齐全，品种多样C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D18.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆浆B:豆芽C:煮黄豆D:豆腐答案：D19.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:1：1：2C:1：2：1D:2：1：2答案：A20.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:少吃零食，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:饮用清淡饮料答案：A21.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:缺乏叶酸C:生理性贫血D:缺乏功能性铁答案：C22.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合B:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C:咨询场所可以不限制场合D:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河答案：A23.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:1000g或1000mlB:100g或100mlC:g或mlD:10g或10ml答案：B24.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1788C:1789D:1669答案：D25.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:日光照射充足地区，长跑运动员C:北方地区，婴幼儿D:热带地区，农民答案：C26.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。