专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年广东省潮安区公共二级营养师考试附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:艺术性B:科学性C:思想性D:实用性答案：B2.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:10%B:2%C:8%D:5%答案：D3.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:球状蛋白C:不完全蛋白D:完全蛋白答案：C4.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛肉B:全鸡蛋C:牛奶D:大豆答案：B5.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:胰脏C:胃D:大肠答案：D6.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氨基酸平衡原理B:氮平衡原理C:营养均衡原理D:蛋白质互补原理答案：D7.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鸭肝、鱼片干C:鲍鱼、奶油D:鸡蛋黄粉、虾米答案：C8.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:核黄素B:硫胺素C:硒D:铜答案：D9.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:索氏提取法B:碱性乙醚法C:酸水解法D:罗紫—哥特里法答案：C10.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:50%B:20%C:30%D:40%答案：A11.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:小麦C:甘蔗D:玉米答案：C12.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:依法治国比以德治国重要B:以德治国与依法治国相辅相成C:德治是目的，法治是手段D:以德治国比依法治国重要答案：B13.社区按功能可划分为（）。A:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：D14.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的D:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性答案：D15.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B6C:B2D:B1答案：D16.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:高渗性脱水C:脱水D:等渗性脱水答案：A17.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:增加C:限制D:不主张供给答案：A18.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:氮平衡指数D:蛋白质功效比值答案：A19.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:蛋氨酸和苯丙氨酸B:胱氨酸和蛋氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：A20.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:下方1cmC:上方1cmD:上方2cm答案：B21.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:至少250mLC:1000mLD:250～400mL答案：D22.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：A23.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红蛋白B:血红素铁C:非血红素铁D:硫酸铁答案：B24.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:40C:35D:50答案：D25.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:矿物质B:水C:膳食纤维D:能量答案：D26.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:40C:30D:50答案：D27.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D