专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用广东省潮安区二级公共营养师资格认证题库含答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:β-三烯生育酚C:α-生育酚D:β-生育酚答案：C2.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素A答案：C3.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:猪肉B:牛肉C:羊肉D:禽肉答案：D4.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量饮食答案：C5.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:10C:14D:13答案：B6.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D:考虑实施干预的难易程度等答案：B7.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨基C:苏氨酸D:亮氨酸答案：A8.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:15B:24C:30D:20答案：B9.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:60B:40C:80D:100答案：D10.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:容易感染B:夜盲症C:早产儿溶血D:生长发育迟缓答案：C11.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进抗体形成B:促进有机药物或毒物羟化解毒C:促进四氢叶酸形成D:促进铁吸收答案：B12.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:白糖B:冬瓜C:烤面包D:燕麦片答案：D13.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:3000℃C:700℃D:500℃答案：C14.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:组成膳食的食物种类C:食物内部的组织结构D:食物的化学组成答案：A15.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:含量较高B:主要存在于蛋清中C:人体吸收率较高D:营养价值很低答案：A16.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:重体力劳动者D:中等体力劳动者答案：C17.利于钙吸收的因素是（）。A:乳糖B:膳食纤维C:草酸D:植酸答案：A18.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:碘、硒、铜C:铁、镁、碘D:铁、碘、硼答案：B19.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：C20.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:基层社区卫生人员C:家庭D:领导部门答案：B21.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:豆浆C:豆芽D:煮黄豆答案：A22.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤5B:≤1C:≤3D:≤10答案：C23.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:铁B:维生素C:维生素CD:锌答案：D24.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:感官指标C:物理指标D:化学指标答案：B25.正常人血糖浓度为（）。A:2.9～4.1B:4.9～6.1C:3.9～5.1D:3.9～6.1答案：D26.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50cmD:婴儿出生体重平均为3000g答案：A27.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:kJC:calD:kcal答案：A28.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：A29.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:脂肪分解产物C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：A30.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:浓盐酸B:碳酸钠C:氯仿D:甲苯答案：C31.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。