专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广东省公共二级营养师题库附答案【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.06D:0.01答案：D2.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:碳水化合物B:植物蛋白C:膳食纤维D:油脂答案：A3.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:700C:800D:900答案：D4.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶多酚B:茶碱C:咖啡因D:鞣质答案：A5.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以矿物质缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：C6.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生时平均身长为50CmB:1周岁时体重可达出生时的1.5倍C:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:婴儿出生体重平均为3000g答案：B7.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:佝偻病C:骨质疏松D:夜盲症答案：B8.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:8～2月龄C:6～8月龄D:2～4月龄答案：A9.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进神经递质合成B:促进铁吸收C:促进胶原合成D:促进类固醇羟化答案：B10.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:富含植物性食物C:每餐后吃新鲜水果D:习惯饮用葡萄酒答案：A11.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:7.0C:7.5D:6.0答案：D12.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善居民营养状况B:解决营养问题C:改善身体素质D:为人民服务答案：D13.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:亚硝酸盐增加C:酸度增加D:蛋白质分解答案：C14.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:30C:20D:15答案：A15.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:藻类B:植物C:动物D:虫草答案：C16.赤霉病变中毒多发生于（）。A:夏季B:秋季C:春夏之交D:春季答案：C17.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:急火快炒C:现切现炒D:先洗后切答案：A18.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:甘蔗C:小麦D:花生答案：B19.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:30C:40D:50答案：D20.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:34B:30C:36D:32答案：A21.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:阳光照射不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：A22.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:能被人体消化酶所水解B:有利于排便C:来自蔬菜、水果D:减轻毒物对机体的损害作用答案：A23.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:鱼B:大豆C:肉D:蔬菜答案：B24.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:减少数据的冗余度C:实现数据共享D:数据间相互关联答案：D25.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:583B:495C:494D:593答案：C26.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加碱B:加酸C:紫外线照射D:加热答案：C27.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:保障充足的食物供给C:保障合理的食物摄入量D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D28.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.2和1.3C:1.8和1.7D:1.3和1.2答案：C29.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:上方2cmC:下方1cmD:上方1cm答案：C30.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RNIB:ULC:RDAD:EAR答案：C31.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄