专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广东省金平区二级公共营养师考试王牌题库附下载答案第I部分单选题（100题）1.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:正常B:肥胖C:超重D:消瘦答案：B2.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:55%～60%C:50%～55%D:60%～65%答案：B3.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:粮谷类食物为主C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:适量饮用奶答案：C4.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:为人民服务C:树立社会主义劳动态度D:集体主义答案：B5.业余时间，你喜欢（）。A:看小说B:看电视C:逛大街D:逛书店答案：D6.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：A7.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:验证24h回顾法的准确性C:获得被调查者的膳食模式D:便于研究营养相关慢性病答案：C8.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：B9.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:自陶土吸附C:兑入其它油D:加碱去毒答案：D10.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素B12答案：B11.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D12.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:600B:1000C:800D:1200答案：C13.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:食物氮C:尿内源氮D:食物摄取量答案：A14.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨痛B:肌无力C:骨压痛D:“O”形腿答案：D15.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:黄曲霉毒素D:3-硝基丙酸答案：D16.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:生活方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D17.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:不影响免疫系统D:以儿童和青少年较多见答案：D18.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:活泼好动，容易饥饿B:增加胃张力C:肝脏中糖原储存量小D:胃的容量小答案：C19.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:脂溢性皮炎C:镰刀形贫血症D:胶原合成障碍答案：B20.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:蛋白质缺乏C:铁缺乏D:维生素A缺乏答案：A21.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:不能灭菌C:加热均匀性好D:不节能答案：C22.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：A23.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:加工方法不当C:微生物污染D:农药残留答案：C24.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:结语B:前言C:数据库D:题目答案：C25.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:13C:12D:10答案：D26.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:铁C:钙D:锌答案：C27.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:老年C:孕妇D:儿童答案：D28.不需要分解可以直接被人体吸收