专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用广东省潮安区公共二级营养师考试题库（实用）第I部分单选题（100题）1.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:重叠性C:互斥性D:包含性答案：C2.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:从来没注意过到达的时间D:比约定时间早到一会儿答案：D3.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：C4.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:瘦肉C:动物血液制品D:动物肝脏答案：A5.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:900B:1200C:1100D:1000答案：B6.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:粮谷类食物为主D:适量饮用奶答案：A7.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:离心法B:过滤法C:精炼法D:压榨法答案：D8.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:植物蛋白B:碳水化合物C:膳食纤维D:油脂答案：B9.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:棉酚C:皂甙D:组胺答案：A10.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:和其他蔬菜一起食用C:尽量不吃四季豆D:选择无毒四季豆答案：A11.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B12.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:东部地区B:西部地区C:城市地区D:中部地区答案：B13.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:羊肉C:禽肉D:猪肉答案：C14.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:回肠C:十二指肠D:大肠答案：A15.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:能量过剩答案：B16.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:北方C:西部D:南方答案：D17.业余时间，你喜欢（）。A:逛书店B:逛大街C:看电视D:看小说答案：A18.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素DC:维生素AD:维生素K答案：B19.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:－亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：A20.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肉C:羊脑D:猪肾答案：B21.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:碘、硒、铜C:铁、镁、碘D:钙、铁、锌答案：B22.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素B1和维生素B6C:维生素B6和叶酸D:维生素C和维生素D答案：C23.含淀粉最少的豆类是()。A:小豆B:大豆C:绿豆D:蚕豆答案：B24.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:不能被消化吸收的多糖C:可被消化吸收的多糖D:双糖类物质答案：B25.记账法的优点为（）。A:较称重法更为精确B:只能得到人均摄入量C:能分析个人膳食摄入状况D:可调查长时期的膳食摄入答案：D26.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:麦角固醇C:胆固醇D:吡哆醇答案：B27.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:4.184MJC:0.239kJD:239kJ答案：A28.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:不能用于冷冻食品C:可以多用D:破坏维生素答案：A29.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:告诉朋友自己在工作，