专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省徐闻县公共二级营养师考试大全（实用）第I部分单选题（100题）1.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:超重C:正常D:肥胖答案：D2.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:60％～65％C:65％～70％D:50％～60％答案：D3.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:100g或100mlC:1000g或1000mlD:g或ml答案：B4.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:1000C:1200D:2000答案：C5.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:593C:583D:495答案：A6.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素B12答案：D7.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:诚实守信是为人之本C:勤劳节俭是重要社会美德D:团结协作是成功的保证答案：D8.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:75%B:25%～50%C:50%～75%D:25%～30%答案：D9.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:西部C:南方D:北方答案：C10.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：D11.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:无变化C:先升高，后降低D:使之降低答案：D12.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤60kJ（14.4kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤40kJ（9.6kcal）/100mL答案：A13.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:＜1：1：1C:1：1：1D:＜1：1：1.5答案：B14.脂肪酸比例适宜包括（）。A:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：C15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:51520C:101520D:152030答案：B16.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:皮褶厚度C:身高和体重D:腰围和胸围答案：C17.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RNIB:AIC:EARD:RDA答案：D18.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的唾液分解淀粉B:口腔内的咀嚼C:胃肠的蠕动D:胆汁乳化脂肪答案：A19.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:游离原卟啉浓度升高B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：A20.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇B:高锰酸钾C:美蓝D:亚硝酸盐答案：A21.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:草酸C:磷酸D:鞣酸答案：B22.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:肉毒梭菌素食物中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:有机磷农药中毒答案：D23.动物性食物是人体（）主要来源。A:膳食纤维B:维生素C:优质蛋白D:碳水化合物答案：C24.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:面试C:专业能力考核D:理论知识考试答案：A25.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:麦芽糖C:半乳糖D:棉籽糖答案：C26.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:350C:250D:200答案：A27.用食盐保存海鱼，