专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！上海市奉贤区完整版公共营养师二级考试完整版及参考答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:经常做理疗（热敷）C:多吃蔬菜、水果D:常在户外晒太阳答案：D2.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C3.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加蛋白质摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加蔬菜水果摄入量答案：D4.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:铜锅C:砂锅D:铝锅答案：B5.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:18～25C:18.5～23.9D:16～19.5答案：C6.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25gB:25～50gC:50gD:50－～00g答案：D7.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:肉类B:大米C:奶类D:黑豆答案：A8.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质疏松B:骨质软化症C:夜盲症D:佝偻病答案：D9.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:产气量增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:肠蠕动增加答案：B10.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:反正也不影响工作，无所谓C:我也要向他（她）学习D:也没有什么大影响，就当没看见答案：A11.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B12.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.8g／(kg·日)C:0.6g／(kg·日)D:1.16g／(kg·日)答案：B13.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤一起喝答案：A14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不少于200mgC:不超过200mgD:不超过300mg答案：D15.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:60B:100C:80D:120答案：B16.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:7.35～7.45C:6.35～7.35D:5.35～6.35答案：B17.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:胃C:胰腺D:口腔答案：A18.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:心理平衡C:生活方式D:2运动方式答案：A19.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:ULB:RAIC:AID:EAR答案：D20.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:30%B:19%C:22%D:41%答案：B21.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:河豚鱼B:青皮红肉鱼C:红肉鱼D:内陆湖泊鱼答案：B22.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己在单位很有发展前途B:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意C:暂时没找到比现在更好的工作单位D:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开答案：A23.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:教室C:学员D:知识答案：B24.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:学员C:知识D:教室答案：D25.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:25％C:30％D:40％答案：D26.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酰胺C:谷氨酸钠D:鸟苷酸二钠答案：C27.维生素B1的生理功能不包括（）。A:构成辅酶，维持体内正常代谢B:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C:对神经组织的作用D:保护心血管答案：D28.下列不属于运动四要素的是（）。A