专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省环翠区完整版二级公共营养师资格考试王牌题库含答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:6C:4D:3答案：B2.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:全面培训与重点提高相结合C:理论联系实际D:专业知识和技能培训兼顾答案：A3.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:9C:8D:13.5答案：D4.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐两点制C:四餐两点制D:三餐一点制答案：B5.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:蛋白质C:大量维生素D:乳糖答案：A6.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:微生物C:紫外线D:氧答案：B7.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:碱性药物C:适当的钙磷比例D:草酸答案：C8.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:乳糖C:草酸盐、植酸盐D:纤维素答案：B9.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:小于EARC:EAR和ULD:RNI和UL答案：D10.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:700B:800C:500D:600答案：B11.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡肝B:牛奶C:鸡蛋D:动物血答案：B12.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:奶类C:植物油D:内脏答案：D13.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:规范化C:权威化D:科学化答案：C14.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1200B:1000C:800D:600答案：C15.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量不足C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：D16.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:鞣质B:咖啡因C:茶多酚D:茶碱答案：C17.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:有毒食物引起的急慢性中毒C:经食物传播的各种疾病D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D18.道德（）。A:只是对少数人而言B:在生活中处处可见C:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题D:是一种特殊的行为规范答案：D19.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素CB:碘C:维生素B1D:铁答案：A20.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:10%～15%C:55%～65%D:20%～30%答案：C21.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:重叠性C:互斥性D:包含性答案：C22.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案：B23.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:50%B:30%C:10%D:20%答案：A24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:5mgC:10mgD:25mg答案：D25.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钠C:钾D:镁答案：C26.化学性食物中毒包括（）。A:副溶血弧菌食物中毒B:有机磷农药中毒C:含氰苷类植物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：B27.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:维生素B12C:烟酸D:叶酸答案：C28.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:猪脑、猪皮C:鸡蛋黄粉、虾米D:鲍鱼、奶油答案：D29.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:20％～30％C:30％～40％D:15％～30％答案：B30.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＜1:1:1C:＞1:1:1D:1:1:1答案：B31.下列食物