专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！上海市杨浦区整理公共二级营养师考试完整题库含答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素KD:维生素B12答案：C2.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:kcalC:kJD:cal答案：A3.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:葡萄糖C:淀粉D:糖原答案：A4.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:20%C:5%D:15%答案：D5.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2500B:2200C:2300D:2400答案：D6.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素DD:维生素E答案：B7.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:50%～60%B:20%～30%C:大于60%D:30%～50%答案：D8.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:6B:4C:3D:5答案：A9.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素PPC:维生素D:维生素B2答案：C10.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:苹果C:卷心菜D:向日葵答案：D11.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:0.6C:1.16D:0.8答案：C12.业余时间，你喜欢（）。A:逛大街B:逛书店C:看电视D:看小说答案：B13.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血糖C:降血脂D:防便秘答案：A14.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:猪肉的蛋白质含量最高C:牛肉蛋白质含量高达20％D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：B15.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:脂肪酸败C:蔬菜的腐败D:蛋白质腐败答案：D16.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:谷类B:肉类C:水果D:蔬菜答案：A17.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1200C:1000D:100答案：A18.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:40C:35D:50答案：D19.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:皂甙C:组胺D:棉酚答案：A20.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:铜蓝蛋白C:过氧化物酶D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D21.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:2400C:3000D:2800答案：B22.以下说法不正确的是（）。A:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量B:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重C:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃D:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例答案：C23.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:150～200C:100～150D:200～250答案：B24.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:400B:100C:200D:300答案：C25.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:维生素CC:维生素B6D:叶酸答案：B26.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:解毒作用C:构成细胞和组织的成分D:供给能量答案：A27.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:1500C:1000D:2000答案：D28.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:40C:50D:35答案：C29.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:叶酸C:维生素B6D:维生素B12答案：A30.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动目标B:选择运动方式C:确定运