专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省沙县公共二级营养师资格考试及参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D2.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:西部地区B:中部地区C:城市地区D:东部地区答案：A3.下列不属于企业文化功能的是（）。A:自律功能B:强制功能C:整合功能D:激励功能答案：B4.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:10C:13D:14答案：B5.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:韭菜B:花生C:猪血D:猪肾答案：D6.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:锌C:硒D:钙答案：B7.动物性食物是人体（）主要来源。A:优质蛋白B:维生素C:膳食纤维D:碳水化合物答案：A8.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:等于B:不知道C:大于D:小于答案：A9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:15和20B:20和25C:25和30D:10和15答案：A10.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生负氮平衡D:易发生正氮平衡答案：C11.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:功能性脂类成分C:具有保健功能的微量营养素D:益生菌答案：A12.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:营养均衡原理C:蛋白质互补原理D:氨基酸平衡原理答案：C13.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:3667C:6550D:4210答案：B14.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:异亮氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：A15.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是维持人生存的必需B:节俭是持家之本C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭会带来财富大量增加答案：C16.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:维生素C缺乏C:蛋白质缺乏D:维生素A缺乏答案：B17.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸的空间结构C:脂肪酸饱和程度D:第一个双键的位置答案：D18.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意D:自己在单位很有发展前途答案：D19.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：B20.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素B1D:维生素D答案：C21.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:感到有些疲劳C:特别眩晕D:不正常的心跳答案：B22.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：D23.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:过氧化物酶B:谷胱甘肽过氧化物酶C:铜蓝蛋白D:超氧化物歧化酶答案：B24.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:展青霉素C:T-2毒素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇答案：D25.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:l铁B:锌C:铜D:铬答案：D26.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:胃C:大肠D:小肠答案：C27.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:小于C:等于D:大于答案：D28.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:60%～70%C:55%～65%D:10%～15%答案：C