专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省金沙县历年二级公共营养师及参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1985C:1993D:1989答案：D2.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:3C:6D:5答案：C3.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B4.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:50%～75%C:25%～30%D:75%答案：C5.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤3C:≤5D:≤10答案：C6.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、60%、20%B:30%、40%、30%C:30%、50%、20%D:20%、50%、30%答案：B7.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪主要由甘油三酯组成B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:室温下，乳脂肪呈固态D:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主答案：D8.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:氟骨症D:龋齿答案：C9.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B1B:维生素CC:维生素AD:维生素B6答案：D10.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:病毒污染C:重金属污染D:寄生虫污染答案：A11.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:200～250C:250～300D:150～200答案：D12.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:50%～55%C:55%～60%D:60%～65%答案：C13.猪肝含高量的（）。A:硫B:镁C:钠D:铁答案：D14.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:6C:4D:2答案：B15.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表问题要针对性强答案：C16.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:有利于排便C:能被人体消化酶所水解D:减轻毒物对机体的损害作用答案：C17.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是持家之本B:节俭会带来财富大量增加C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭是维持人生存的必需答案：C18.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:鸡蛋C:向日葵D:苹果答案：C19.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:植酸C:机体内铁的需要量增大D:肉类因子答案：C20.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:见利忘义C:无利不干D:见利思义答案：D21.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:影响人体对蛋白质的吸收C:肠蠕动增加D:产气量增加答案：D22.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:选择无毒四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:炒熟煮透答案：D23.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:12C:7～8D:10答案：C24.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:19C:16D:17答案：A25.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:高渗性脱水B:低渗性脱水C:脱水D:等渗性脱水答案：A26.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:霉变甘蔗B:大肠杆菌C:寄生虫D:亚硝酸盐答案：B27.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:麦芽糖酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A28.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:滑面内质网C:高尔基复合体D:核糖