专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省永春县公共营养师二级资格考试真题含答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR-2SD答案：B2.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:解决营养问题C:改善居民营养状况D:为人民服务答案：D3.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:艺术性B:思想性C:实用性D:科学性答案：D4.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:经常做理疗（热敷）C:多吃蔬菜、水果D:常在户外晒太阳答案：D5.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:增强记忆C:构成黄素单核苷酸D:调节凝血蛋白质合成答案：A6.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:猪肉B:米饭C:鲐鱼D:菜花答案：C7.菌藻类食物具有（）。A:还原作用B:抗肿瘸作用C:抗病毒作用D:抗菌作用答案：B8.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:解毒作用B:促使机体从蛋白质获取能量C:构成细胞和组织的成分D:供给能量答案：B9.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃液C:盐酸和内因子D:胃蛋白酶原答案：C10.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Ge、Cu、MoC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cd、Pb、As答案：D11.利于钙吸收的因素是（）。A:乳糖B:草酸C:膳食纤维D:植酸答案：A12.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D13.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：A14.DDV属于（）。A:拟除虫菊酯类B:有机磷农药C:氨基甲酸酯类D:有机氯农药答案：B15.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:肉、蛋、奶、类C:水果D:蔬菜答案：B16.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:O形腿B:肌无力C:骨痛D:骨压痛答案：A17.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:先升高，后降低C:使之降低D:无变化答案：C18.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收答案：D19.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:以上均是C:运动强度D:运动类型答案：B20.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质互补作用D:蛋白质需要量答案：D21.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的答案：B22.淘米过程中主要损失（）。A:糖B:蛋白质C:B族维生素D:脂肪答案：C23.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:海水食品＜淡水食品答案：A24.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:亚硝酸盐增加B:水分增加C:蛋白质分解D:酸度增加答案：D25.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:75C:80D:70答案：B26.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:职业纪律方面的最低要求C:从业人员的特定行为规范D:从业人员的自我约束答案：C27.乳母膳食摄入