专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省2024年公共二级营养师资格考试大全附答案【A卷】第I部分单选题（100题）1.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:静息代谢C:食物热效应D:体力活动答案：D2.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C3.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病C:普通家庭一般不容易做到D:能量不足答案：B4.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:诚实守信C:团结协作D:遵纪守法答案：A5.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酰胺C:谷氨酸钾D:鸟苷酸二钠答案：A6.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏维生素B12C:缺乏功能性铁D:缺乏叶酸答案：A7.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:领导的道德评价具有权威性C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价答案：C8.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德可以离开阶级道德单独存在B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性答案：A9.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:丙烯酰胺B:苯并（α）芘C:黄曲霉毒素D:氯丙烷答案：B10.维生素E的主要食物来源是（）。A:水果B:肉类C:植物油D:鱼类答案：C11.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D12.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:领导部门C:社区的基层组织D:非政府组织答案：C13.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:专项培训计划B:阶段培训计划C:部分培训计划D:综合性培训计划答案：A14.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:从业人员的特定行为规范C:从业人员的自我约束D:职业纪律方面的最低要求答案：B15.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素B6和叶酸C:维生素C和维生素DD:维生素A和维生素E答案：B16.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:牛肉蛋白质含量高达20％答案：C17.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:破坏食品中的酶C:抑制食品中微生物生长繁殖D:降低食品中水分含量答案：C18.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B19.人体必需的微量元素有（）种。A:5B:8C:9D:7答案：B20.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是没有共同标准的行为规范B:道德规范是做人的准则C:道德规范缺乏约束力D:道德规范只是一种理想规范答案：B21.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C:赤霉病麦毒素D:T-2毒素答案：C22.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钙C:镁D:钠答案：A23.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h