专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省宏伟区2024年二级公共营养师资格考试真题题库含答案（精练）第I部分单选题（100题）1.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:2B:10C:4D:6答案：D2.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:计划怀孕或可能怀孕前开始C:孕早期D:孕晚期答案：B3.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:18.5～23.9C:19～26D:16～19.5答案：B4.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血压D:降血糖答案：C5.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物摄取量C:食物氮D:粪氮答案：D6.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤一起喝答案：A7.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:放下手头的工作，去见朋友答案：B8.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:鸡蛋B:卷心菜C:向日葵D:苹果答案：C9.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量过剩C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C10.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18.5～23.9C:18～25D:16～19.5答案：B11.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位B:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位D:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位答案：B12.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：B13.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:辣椒C:红葡萄酒D:红肉答案：C14.道德（）。A:在生活中处处可见B:只是对少数人而言C:是一种特殊的行为规范D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：C15.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:3-硝基丙酸C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：B16.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:1500C:2000D:500答案：C17.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:花生四烯酸，C18：3D:亚油酸，C18：1答案：A18.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:传统性明确C:人口数量无限制D:可统计答案：A19.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:尼克酸C:核黄素D:硫胺素答案：D20.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:胃的容量小B:增加胃张力C:肝脏中糖原储存量小D:活泼好动，容易饥饿答案：C21.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:牛奶C:燕麦D:母乳答案：D22.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（4～5）：1C:（3～6）：1D:（1～3）：1答案：B23.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:可以多用答案：C24.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:高温区C:高温高湿区D:低温区答案：C25.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D26.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量损失因子（WLF）C:重量保留因子（WRF）D:重量损失系数（WLI）答案