专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省宏伟区2024年公共二级营养师资格认证题库（基础题）第I部分单选题（100题）1.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛奶B:全鸡蛋C:大豆D:牛肉答案：B2.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:4～6B:5～7C:2～4D:3～5答案：A3.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:少吃零食，控制食糖摄入C:饮用清淡饮料D:保证吃好早餐答案：A4.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:小脑B:内脏C:脑干D:脊髓答案：B5.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:东北地区B:西部C:北方D:南方答案：D6.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:浓盐酸C:福尔马林D:麝香草酚答案：B7.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:微生物B:化学C:感官D:物理答案：C8.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:猪肉C:牛肉D:兔肉答案：B9.下列属于单糖的有（）。A:半乳糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：A10.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:镉C:铅D:汞答案：B11.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1200B:1000C:1500D:2000答案：A12.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:68.4C:65.4D:60.2答案：B13.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:金属汞C:甲基汞D:铅答案：C14.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B6C:维生素B2D:维生素B12答案：C15.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:政治斗争C:社会关系D:阶级斗争答案：A16.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:氮平衡原理C:氨基酸平衡原理D:蛋白质互补原理答案：D17.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:传统美德宣传日C:公民道德宣传日D:全民健康活动日答案：C18.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:35～50B:45～60C:55～70D:25～40答案：B19.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:5mgB:35mgC:10mgD:25mg答案：D20.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:科学化C:规范化D:系统化答案：A21.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:硫化锌D:氯化铁答案：B22.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红素铁C:血红蛋白铁D:非血红素铁答案：D23.乌龙茶属于（）。A:半发酵茶类B:发酵茶类C:再加工茶D:不发酵茶类答案：A24.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:苦井水中毒可用美蓝解毒C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：C25.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:2.5～3.5B:5.5～6.5C:4.5～5.5D:3.5～4.5答案：C26.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:覆盖面小B:回收率高C:内容准确D:节省时间答案：D27.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:营养不良的诊治C:儿童传染病的防治D:儿童多动症答案：D28.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:8C:15D:9答案：B29.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:猪瘟C:麻风D:结核答案：C30.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:鱼肉B:奶酪