专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省双滦区2024公共营养师二级资格考试真题题库【含答案】第I部分单选题（100题）1.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:硫化锌C:氯化钾D:氯化铁答案：A2.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:120B:60C:80D:100答案：D3.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:体内脂质过多C:核黄素缺乏D:维生素A摄入不足答案：D4.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:化学指标C:感官指标D:微生物指标答案：C5.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:大肠菌群B:葡萄球菌C:绿脓杆菌D:腐败菌答案：A6.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物的化学组成B:食物内部的组织结构C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:组成膳食的食物种类答案：C7.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:700B:1000C:800D:900答案：D8.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:少吃零食，控制食糖摄入B:饮用清淡饮料C:对肥胖儿童应采用减肥药物D:保证吃好早餐答案：C9.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:10%C:5%D:15%答案：B10.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:蛋白质C:糖D:脂肪答案：A11.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:300～600mlB:150～350mlC:350～400mlD:800ml答案：A12.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:眼睛B:肾脏C:卵巢D:血液答案：C13.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:超重C:肥胖D:正常答案：C14.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:出生C:1岁D:6个月答案：C15.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:甲状腺肿C:高碘性甲状腺肿D:脚气病答案：B16.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:蛋类C:奶类D:谷类答案：D17.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:40C:35D:30答案：A18.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:琥珀酸C:超重D:酒石酸答案：A19.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:禽类的存活率B:品种C:饲料D:季节答案：A20.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:食物氮C:尿内源氮D:食物摄取量答案：A21.社区是一个（）的区域。A:可统计B:有代表性C:人口数量无限制D:传统性明确答案：B22.能量供给量制定的主要依据是（）。A:食物特殊动力作用B:脑力劳动强度大小C:体力劳动强度大小D:基础代谢消耗能量的大小答案：C23.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:任务C:工作D:岗位答案：C24.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:草酸B:植酸C:磷酸D:鞣酸答案：A25.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D26.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：A27.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:15B:10C:5D:8.5答案：B28.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐三点C:一日三餐二点D:一日三餐答案：C29.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:供给婴儿生长需要B:恢复孕期铁丢失C:胎儿铁储备D:预防婴儿缺铁性贫血答案：B30.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:10%C:20%D:30%答案：C31.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链