专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年安徽省濉溪县公共营养师二级大全附答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性B:信息公开C:传播对象不确定D:信息扩散迅速而广泛答案：C2.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:花生四烯酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：D3.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:2C:4D:3答案：A4.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:绿色>红色〉黄色〉白色B:白色〉红色〉黄色〉绿色C:红色〉白色〉黄色〉绿色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：A5.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1789C:1669D:1560答案：C6.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2％～3％B:70％和30％C:50％和50％D:60％和40％答案：A7.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:环境因素C:食品因素D:遗传因素答案：A8.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:苏氨酸C:谷氨酸D:蛋氨酸答案：C9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:13.5B:8C:12D:9答案：A10.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:亮氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D11.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤40kJ（9.6kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤80kJ（19.1kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：C12.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:雌激素水平下降B:维生素D缺乏C:缺少体力活动D:钙丢失答案：D13.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：A14.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:贝壳类D:l红色肉答案：A15.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成组织及重要生命物质D:构成身体成分答案：A16.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:不影响免疫系统答案：A17.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:羊肉C:兔肉D:猪肉答案：D18.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:副溶血性弧菌C:沙门菌属D:肉毒梭菌答案：B19.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:生化指标C:体检信患D:行为信息答案：D20.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:自身免疫B:免疫分子C:内分泌D:非特异性和特异性答案：D21.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:60%D:80%答案：B22.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.5%B:5%C:1%D:3%答案：C23.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铬B:钻C:铜D:叶酸答案：A24.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:预防动脉粥样硬化C:促进神经系统发育D:促进结缔组织形成答案：C25.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:大豆油脂C:淀粉D:维生素C答案：A26.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:甲状腺机能亢进C:甲状腺肿瘤D:地方性甲状腺肿答案：D27.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:政治斗争B:社会关系C:社会分工D:阶级斗争答案：C28.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:大豆及其制品B:牛、羊、猪肉类C:谷薯类D:蔬菜水果类答案：A