专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年黑龙江省逊克县公共二级营养师考试大全附参考答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:咽B:口腔C:鼻道D:鼻旁窦答案：D2.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:易发生营养缺乏病D:能量不足答案：B3.菌藻类食物具有（）。A:还原作用B:抗肿瘸作用C:抗菌作用D:抗病毒作用答案：B4.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:淀粉C:维生素CD:大豆油脂答案：A5.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D6.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D7.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:乳糖B:果糖C:蔗糖D:葡萄糖答案：C8.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:肉类C:菠菜D:谷物答案：B9.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.5C:0.7D:0.9答案：D10.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:海产品C:乳类D:剩饭答案：B11.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:75B:67C:70D:63答案：D12.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是没有共同标准的行为规范B:道德规范缺乏约束力C:道德规范是做人的准则D:道德规范只是一种理想规范答案：C13.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:肝脏中糖原储存量小C:胃的容量小D:活泼好动，容易饥饿答案：B14.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:苹果B:卷心菜C:向日葵D:鸡蛋答案：C15.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:集中控制C:安全性控制D:故障的发现和恢复答案：B16.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:煮汤C:凉拌D:爆炒答案：B17.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤5C:≤10D:≤1答案：B18.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:800C:700D:900答案：A19.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D20.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:红色〉白色〉黄色〉绿色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:黄色〉白色〉黄色〉红色D:白色〉红色〉黄色〉绿色答案：B21.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:十二指肠道B:肝细胞C:胆总管D:胆囊答案：B22.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高文化B:其结果对于人群营养状况分析非常有价值C:调查员不需要严格培训D:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较答案：C23.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4％B:10％C:6％D:8％答案：B24.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:八一米C:八五米D:九五米答案：D25.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:30%C:50%D:20%答案：C26.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×氮吸收量B:PDCAAS=AAS×表观消化率C:PDCAAS=AAS×真消化率D:PDCAAS=AAS×n%答案：C27.某工地食堂餐后1小时