专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年江西省上栗县公共营养师二级题库附答案【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:东北型B:广东型C:上海型D:北京型答案：B2.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:10C:2D:4答案：A3.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:45％～50％C:40％～45％D:25％～30％答案：B4.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红蛋白B:非血红素铁C:硫酸铁D:血红素铁答案：D5.可促进锌吸收的有（）。A:维生素B:植酸C:高脂膳食D:乳糖答案：A6.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动类型B:运动速度C:运动频率D:运动强度答案：B7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:51520C:101520D:152030答案：B8.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:6.35～7.35C:7.35～7.45D:5.35～6.35答案：C9.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:糖原B:淀粉C:乳糖D:葡萄糖答案：C10.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:皮肤B:肌肉C:血液D:卵巢和肝脏答案：D11.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:肥C:钼肥D:氮肥答案：C12.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:猪肉的蛋白质含量最高C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％答案：B13.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D14.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质真消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：C15.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:学员C:教室D:知识答案：C16.黑木耳最好的烹饪手段是？A:凉拌B:爆炒C:煮汤D:生吃答案：C17.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:破坏维生素C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:不能用于冷冻食品答案：C18.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:内在的、强制性的措施C:外在的、强制性的管理规定D:内在的、非强制性的约束机制答案：D19.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:见利思义C:无利不干D:见利忘义答案：B20.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的唾液分解淀粉B:胆汁乳化脂肪C:胃肠的蠕动D:口腔内的咀嚼答案：A21.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:30g／日C:1.16g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D22.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D23.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝硬化B:肝纤维化C:损害认知能力D:消化道出血答案：D24.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:肠蠕动增加C:产气量增加D:有利于人体对维生素的吸收答案：C25.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:辐照C:低温储存D:常温储存答案：D26.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:10%～15%C:20%～30%D:60%～70%答案：A27.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:50C:20D:5答案：A28.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:猪肉C:牛肉D:羊肉答案：A29.一个怀孕7～9个月的孕妇的标