专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省大理市2024年二级公共营养师考试王牌题库及答案解析第I部分单选题（100题）1.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民能量和主要营养素摄入状况C:居民食物摄入状况D:居民的体格状况答案：D2.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:预防贫血C:增强胎儿免疫力D:脾脏储留答案：B3.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D:缺乏UDPG脱氢酶答案：C4.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:臀围C:皮褶厚度D:腰围和胸围答案：A5.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:五B:三C:四D:六答案：A6.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素CB:维生素C:维生素KD:维生素A答案：D7.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:8C:7D:5答案：B8.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:鱼类C:蛋类D:乳类答案：D9.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:蛋氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：C10.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:20B:15C:5D:10答案：C11.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钾肥C:氮肥D:钼肥答案：D12.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:食品冷藏应注意“急冻缓化”B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D13.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:20%B:50%C:30%D:10%答案：B14.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:卷心菜C:苹果D:鸡蛋答案：A15.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的C:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：B16.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、坏血病C:克山病、脚气病D:克汀病、克山病答案：A17.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：A18.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:10～15C:15～20D:20～30答案：B19.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:calC:kcalD:kJ答案：A20.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:核桃仁C:薯片D:麻花答案：B21.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工年龄不同可以分配不同的工种B:员工之间在工作内容上不应有任何差别C:师徒之间要平等尊重D:根据服务对象的性别给予不同的服务答案：D22.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解B:唾液可清洁和保护口腔C:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉D:唾液可杀灭进人口腔内的微生物答案：A23.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高文化B:其结果对于人群营养状况分析非常有价值C:调查员不需要严格培训D:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较答案：C24.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:微生物B:物理C:化学D:感官答案：D25.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:1岁C:出生D:6个月答