专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省滦县2024年公共二级营养师王牌题库有答案解析第I部分单选题（100题）1.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:上海型B:北京型C:东北型D:广东型答案：D2.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:1000B:10C:100D:50答案：C3.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:75%C:25%～50%D:50%～75%答案：A4.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：C5.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和150gB:50g和100gC:150g和50gD:100g和50g答案：D6.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:身高C:性别D:年龄答案：C7.老年人钙的吸收率为（）。A:10%B:20%C:40%D:30%答案：B8.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上B:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D:食品冷藏应注意“急冻缓化”答案：C9.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：A10.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人力不足B:人群没法随机分配C:不能开展平行随机对照试验D:实施过程未设计同期对照答案：A11.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:烙饼时，缩短所用时间B:做油炸食品时，油温不宜过高C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:吃面条时连汤一起喝答案：C12.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:适当的钙磷比例B:草酸C:植酸D:碱性药物答案：A13.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:硫酸铁B:血红素铁C:非血红素铁D:血红蛋白答案：B14.毕脱斑的形成是由于（）。A:核黄素缺乏B:维生素A摄入不足C:硫胺素缺乏D:体内脂质过多答案：B15.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素A答案：B16.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B17.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:腹泻B:体重增加C:呕吐D:易激惹答案：B18.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:富含植物性食物C:红肉摄入量高D:习惯饮用葡萄酒答案：C19.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:结语C:数据库D:题目答案：C20.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动强度B:运动速度C:运动频率D:运动类型答案：B21.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：1：2C:1：2：1D:1：1：1答案：D22.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:骨质疏松C:夜盲症D:骨质软化症答案：A23.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素AB:钙C:维生素B1D:乳糖答案：D24.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:四餐两点制C:三餐一点制D:三餐两点制答案：D25.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆浆C:豆芽D:豆腐答案：D26.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:16.5C:15.5D:14.5答案：C27.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:100g或100mLC:g或mLD:1000g或1000mL答案：B28.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:5040B:6050C:4030D:7060答案：B29.食物热效应是以()的热效应为最高。A:维生素B