专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省2024年公共二级营养师考试王牌题库附答案解析第I部分单选题（100题）1.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：A2.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:从来也不计划C:想到哪做到哪D:有时计划答案：A3.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:肥C:氮肥D:钼肥答案：D4.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:7～9C:5～7D:2～3答案：C5.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:农药残留C:虫卵污染D:致病菌污染答案：D6.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:佝偻病C:癞皮病D:克汀病答案：A7.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸＋胱氨酸D:赖氨酸答案：D8.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴B:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求答案：D9.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训答案：A10.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：C11.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×表观消化率C:PDCAAS=AAS×氮吸收量D:PDCAAS=AAS×n%答案：A12.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温高湿区B:高温干燥区C:低温区D:高温区答案：A13.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:51015C:51520D:101520答案：C14.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:食品添加剂使用标准C:营养强化剂使用卫生标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：C15.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1500B:1000C:2000D:2500答案：D16.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:丙氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：D17.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:磷酸B:鞣酸C:植酸D:草酸答案：D18.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:16.5C:15D:15.5答案：D19.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:1.0C:0.6D:0.4答案：C20.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:益生菌C:功能性脂类成分D:食品防腐剂答案：D21.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:18～25B:30C:10～15D:15～18答案：A22.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:铁、碘、硼C:铁、镁、碘D:钙、铁、锌答案：A23.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:富含植物性食物C:习惯饮用葡萄酒D:每餐后吃新鲜水果答案：A24.人体体格测量中最重要的指标为（）。