专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省寻乌县整理公共营养师二级考试王牌题库有答案解析第I部分单选题（100题）1.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:高血钙C:低血磷D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：B2.小肠与胃相连接的部位是（）。A:回肠B:贲门C:十二指肠D:幽门答案：D3.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:6C:2D:4答案：B4.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:构成红细胞的主要成分C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:提供人体活动需要的能量答案：C5.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:凝乳酶缺乏或活性降低C:麦芽糖酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D6.毕脱斑的形成是由于（）。A:体内脂质过多B:硫胺素缺乏C:核黄素缺乏D:维生素A摄入不足答案：D7.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病B:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：C8.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:瘦肉C:鱼D:动物内脏答案：D9.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:集体主义B:树立社会主义劳动态度C:为人民服务D:建立新的人际关系答案：C10.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:性别D:身高答案：C11.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:变形杆菌C:副溶血性弧菌D:沙门菌答案：C12.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:硫胺素C:尼克酸D:核黄素答案：B13.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:50%～60%B:40%～50%C:30%～40%D:20%～30%答案：B14.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:胃窦C:幽门D:贲门答案：D15.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:访问法C:调查法D:采集法答案：B16.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A17.个人健康问题记录不包括（）。A:基本资料B:问题目录C:问题描述D:周期性健康检查记录答案：D18.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:龋齿B:氟骨症C:氟斑牙D:骨质疏松症答案：B19.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:确定运动速度C:确定运动目标D:选择运动方式答案：B20.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:30%C:40%D:50%答案：D21.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:钙和维生素DB:锌C:维生素AD:蛋白质和热能答案：B22.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:3000D:1800答案：A23.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:微生物污染C:使用亚硝酸盐D:农药残留答案：B24.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:亚硝酸盐C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：A25.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:动物肝脏B:谷类C:水果D:蔬菜答案：A26.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：C27.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:60％～65％C:65％～70％D:50％～60％答案：D28.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:食品添加剂使用标准C:营养强化剂使用卫生标准D