专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省隆阳区二级公共营养师考试内部题库有答案解析第I部分单选题（100题）1.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:不能在人体内储存C:能提供能量D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：C2.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:专项培训计划C:部分培训计划D:综合性培训计划答案：B3.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50Cm答案：C4.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:糊粉层C:胚乳D:谷皮答案：A5.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：C6.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则和规范的总和C:道德原则D:道德规范答案：B7.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:包含性B:可比性C:重叠性D:互斥性答案：D8.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蛋白质摄入量D:增加蔬菜水果摄入量答案：D9.烟酸又名（）。A:尼克酸B:蝶酰谷氨酸C:抗神经炎因子D:抗脚气病因子答案：A10.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展及达到教学目的B:是否达到教学目的C:是否有利于受训者的发展D:是否节省费用答案：A11.安全摄入范围位于（）。A:EAR和AI之间B:EAR和UL之间C:RNI和UL之间D:RNI和AI之间答案：C12.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:1～2千克B:5～6千克C:10～15千克D:9～10千克答案：A13.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素D:维生素PP答案：C14.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:150C:100D:200答案：B15.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:牛奶C:l蔬菜D:瘦肉答案：A16.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:5～10B:-10～0C:10～65D:0～4答案：C17.下列食物中含铁丰富的是（）。A:牛奶B:苹果C:动物血D:鸡蛋清答案：C18.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:蛋白质C:纤维D:淀粉答案：B19.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B:克山病、脚气病C:克汀病、坏血病D:脚气病、坏血病答案：D20.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:浓盐酸B:氯仿C:混合防腐剂D:甲苯答案：C21.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:腰围和胸围C:皮褶厚度D:身高和体重答案：D22.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:30％～40％，10％～15％C:60％～70％，25％～30％D:40％～45％，15％～20％答案：A23.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:85C:80D:70答案：A24.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:2%～3%C:60%和40%D:70%和30%答案：B25.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:肾脏C:卵巢D:眼睛答案：C26.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B6和叶酸