专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024甘肃省徽县公共二级营养师题库及答案（全优）第I部分单选题（100题）1.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:3-硝基丙酸D:黄曲霉毒素答案：C2.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A3.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1993年3月15日B:2002年3月28日C:2002年7月1日D:1995年10月30日答案：D4.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质真消化率答案：C5.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:第一个双键的位置答案：D6.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素CD:维生素A答案：C7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:500B:1000C:1500D:2000答案：D8.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加酸B:紫外线照射C:加碱D:加热答案：B9.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥12.2%C:≥10.5%D:≥11.2%答案：B10.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血清白蛋白D:血清铁蛋白答案：D11.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:基层社区卫生人员C:非政府组织D:家庭答案：B12.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:尽量不吃四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:炒熟煮透答案：D13.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:山楂B:桔子C:猕猴桃D:柠檬答案：C14.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.02D:0.01答案：C15.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素DB:维生素B2C:维生素AD:维生素C答案：B16.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋70B:年龄×7＋50C:年龄×7＋70D:年龄×5＋50答案：C17.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德规范C:道德责任D:道德原则和规范的总和答案：D18.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:5%B:10%C:8%D:2%答案：A19.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:果胶C:纤维素D:树胶答案：C20.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动频率B:运动速度C:运动类型D:运动强度答案：B21.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《保健食品管理办法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《新资源食品管理办法》答案：C22.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民的体格状况C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民膳食结构的评价答案：B23.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:25gC:30gD:20g答案：B24.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:营养价值很低B:人体吸收率较高C:含量较高D:主要存在于蛋清中答案：C25.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D26.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:可能C:不可能D:能答案：C27.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:植物B:藻类C:动物D:虫草答案：C28.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:9～10