专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省整理公共二级营养师考试完整题库带答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51520B:101520C:152030D:51015答案：A2.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高钾C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钙答案：C3.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:钠C:钙D:铜答案：D4.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量答案：D5.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:黄曲霉毒素D:皂苷答案：D6.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:罗紫—哥特里法C:索氏提取法D:酸水解法答案：D7.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:乳糖C:糖原D:半乳糖答案：C8.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆浆C:煮黄豆D:豆腐答案：D9.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:专项培训计划C:阶段培训计划D:综合性培训计划答案：B10.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、35.1%、52.8%B:15.3%、35.1%、49.7%C:12.1%、42.1%、45.8%D:13.1%、42.1%、45.8%答案：A11.下列属于信函调查的特点的是（）。A:回收率低B:内容准确C:节省成本D:覆盖面窄答案：A12.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:蛋白质和脂肪C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和维生素答案：A13.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:5C:7D:8答案：D14.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红蛋白B:硫酸铁C:血红素铁D:非血红素铁答案：C15.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:脂肪C:乳糖D:维生素D答案：A16.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:东北型C:上海型D:广东型答案：D17.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:羊肉C:禽肉D:牛肉答案：C18.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:龋齿C:氟斑牙D:骨质疏松症答案：A19.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:钙B:乳糖C:维生素AD:维生素B1答案：B20.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:水果C:动物肝脏D:谷类答案：C21.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:水果B:谷类C:蔬菜D:肉类答案：B22.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:单糖类物质C:双糖类物质D:可被消化吸收的多糖答案：A23.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：C24.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:10和15C:15和20D:20和25答案：C25.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生体重平均为3000gB:婴儿出生时平均身长为50CmC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D26.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:血浆胆固醇升高D:心率缓慢答案：A27.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:1