专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省赤水市整理公共营养师二级题库（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:α-亚麻酸B:花生四烯酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：A2.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:砂锅C:铜锅D:陶瓷锅答案：C3.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:胎儿神经管畸形C:镰刀形贫血症D:脂溢性皮炎答案：D4.我的周末生活（）。A:想怎么过就怎么过，从不事先安排B:通常都是事先有安排和计划的C:如果有重要的事情，就事先计划一下D:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行答案：B5.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:枸橼酸钾C:草酸钾D:肝素答案：C6.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:12%～14%C:55%～60%D:25%～30%答案：B7.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:居委会C:各房产小区D:家庭答案：D8.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素AD:维生素D答案：D9.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:滑面内质网C:粗面内质网D:高尔基复合体答案：B10.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:体重B:身高C:血型D:年龄答案：C11.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:罐头C:海鲜D:肉类答案：D12.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:淡水鱼C:豆类D:海产品答案：D13.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：C14.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:福尔马林C:麝香草酚D:浓盐酸答案：D15.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:18～21℃，>65％C:18～21℃，<60％D:22～25℃，<60％答案：B16.化学性食物中毒包括（）。A:肉毒梭菌素食物中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:含氰苷类植物中毒D:有机磷农药中毒答案：D17.业余时间，你喜欢（）。A:逛大街B:逛书店C:看小说D:看电视答案：B18.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:燕麦片C:烤面包D:白糖答案：B19.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:虫草B:藻类C:动物D:植物答案：C20.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质生物价C:氮平衡指数D:蛋白质净利用率答案：D21.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:g或mLC:1000g或1000mLD:100g或100mL答案：D22.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:雌激素C:胎盘催乳素D:促绒毛激素答案：B23.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:中等体力劳动者C:轻体力劳动者D:无法判断属于何种强度的体力劳动者答案：A24.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铝锅B:陶瓷锅C:砂锅D:铜锅答案：D25.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:核黄素负荷实验B:尿核黄素测定C:红细胞核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D26.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:思想性C:艺术性D:实用性答案：A27.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:加酸C:加碱D:紫外线照射答案：D28.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:11D:10答案：D29.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不少于300mgC:不超过300mgD:不超过200mg答案：C30.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:淡