专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省休宁县公共营养师二级资格考试通关秘籍题库及完整答案第I部分单选题（100题）1.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:蛋白质B:胡萝卜素C:纤维素D:碳水化合物答案：B2.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤13.0%B:≤10.0%C:≤11.0%D:≤12.0%答案：B3.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:形式多样性C:行业性特征D:范围的有限性答案：C4.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:等于B:接近C:小于D:大于答案：D5.乌龙茶属于（）。A:不发酵茶类B:再加工茶C:半发酵茶类D:发酵茶类答案：C6.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:烙饼时，缩短所用时间B:做油炸食品时，油温不宜过高C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:吃面条时连汤一起喝答案：C7.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:沙门菌中毒C:变色杆菌食物中毒D:毒蕈中毒答案：D8.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:“3D”症状C:高碘性甲状腺肿D:脚气病答案：A9.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:2％～3％C:60％和40％D:70％和30％答案：B10.小肠与胃相连接的部位是（）。A:贲门B:回肠C:十二指肠D:幽门答案：D11.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和镁B:磷和钙C:钙和钾D:镁和磷答案：A12.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:白糖C:烤面包D:燕麦片答案：D13.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:题目C:前言D:结语答案：A14.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:5B:20C:15D:10答案：A15.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:异亮氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：A16.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:男性C:女性D:老人答案：A17.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:120B:60C:80D:100答案：D18.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C19.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:65.4C:55.4D:68.4答案：D20.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:品种C:禽类的存活率D:饲料答案：C21.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业纪律B:职业目标C:职业品德D:与同行、社会关系答案：B22.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:调节凝血蛋白质合成C:构成黄素单核苷酸D:参与氨基酸代谢答案：D23.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:淀粉类食品，如剩饭等C:肉类D:罐头答案：C24.咸味和（）可互相抵消。A:酸味B:辣味C:苦味D:甜味答案：D25.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:2B:1C:4D:3答案：B26.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:破坏食品中的酶C:降低食品中水分含量D:抑制食品中微生物生长繁殖答案：D27.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:脐旁B:肩峰C:肱三头肌D:肩胛下角答案：B28.我的周末生活（）。A:如果有重要的事情，就事先计划一下B:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行C:通常都是事先有安排和计划的D:想怎么过就怎么过，从不事先安排答案：C29.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（