专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省郎溪县历年公共营养师二级通关秘籍题库完整第I部分单选题（100题）1.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:小麦B:大米C:菠菜D:大豆答案：D2.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:维生素C:碳水化合物D:脂肪答案：A3.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:体力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:脑力劳动强度大小答案：B4.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:猪肉B:鲐鱼C:菜花D:米饭答案：B5.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:专题讨论C:访谈D:营养知识讲座答案：D6.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:铬C:钻D:叶酸答案：B7.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:乳糜微粒C:甘油二酯D:甘油三酯答案：A8.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:客观资料B:计划C:评估D:主观资料答案：D9.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:铬C:锌D:维生素答案：A10.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:伤寒杆菌B:副溶血性弧菌C:大肠杆菌D:布氏杆菌答案：C11.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:柠檬B:山楂C:猕猴桃D:桔子答案：C12.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:20C:10D:15答案：A13.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A14.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:影响人体对蛋白质的吸收C:有利于人体对维生素的吸收D:肠蠕动增加答案：A15.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：A16.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤60kJ（14.4kcal）/100mLD:≤40kJ（9.6kcal）/100mL答案：A17.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:6C:2.3D:8答案：B18.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:环境条件B:重金属和仓储害虫的污染C:理化因素D:微生物的污染答案：B19.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：B20.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:特别眩晕C:不正常的心跳D:严重气短答案：A21.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1000B:2000C:1800D:1500答案：B22.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:3B:2C:1D:4答案：C23.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加脂肪摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加糖类摄入量答案：C24.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:葡萄糖C:单糖D:双糖答案：A25.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质消化率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质利用率答案：D26.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B2B:B12C:B6D:B1答案：D27.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：A28.DDV