专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年安徽省肥东县公共营养师二级资格认证通关秘籍题库【必刷】第I部分单选题（100题）1.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:低温储存C:常温储存D:辐照答案：C2.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:奶类B:肉类C:大米D:黑豆答案：B3.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:赖氨基C:亮氨酸D:色氨酸答案：D4.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:CalC:JD:kCal答案：C5.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:不易用过多的糖和甜食C:适量的膳食纤维D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：A6.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:粪氮C:食物氮D:尿内源氮答案：B7.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:紫外线照射C:自陶土吸附D:兑入其它油答案：A8.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：B9.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:19B:16C:18D:17答案：C10.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:1200C:1500D:2000答案：B11.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋70B:年龄×7＋50C:年龄×5＋50D:年龄×7＋70答案：D12.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:膳食纤维C:能量D:矿物质答案：C13.鱼虾类摄入量是（）。A:50～100gB:50gC:400～500gD:100～200g答案：B14.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15.5B:15C:14.5D:16.5答案：A15.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C16.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:60B:80C:120D:100答案：D17.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RNIB:RDAC:EARD:UL答案：B18.常见的社区营养问题有（）。A:营养不良B:超重和肥胖C:以上均是D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：C19.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:龋齿C:氟斑牙D:氟骨症答案：D20.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:鱼类C:花生D:蔬菜答案：C21.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:乳饮料C:果汁D:运动饮料答案：A22.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:沙门菌B:副溶血性弧菌C:变形杆菌D:葡萄球菌答案：B23.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：D24.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:芝麻C:玉米D:大豆答案：D25.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:对神经组织的作用C:保护心血管D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：C26.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:卵巢和肝脏C:肌肉D:血液答案：B27.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:肝脏损害B:抑制胆碱脂酶的活性C:血液系统障碍D:致癌性答案：B28.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B1C:B2D:B6答案：B29.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:低血磷C:高血钙D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：C30.下列关于职业理想的说法中，