专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山西省娄烦县公共营养师二级真题及参考答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素CC:维生素KD:维生素A答案：D2.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:食品腐败变质的指标D:食品被粪便污染的指标答案：B3.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:在酸性环境中易破坏B:不耐热C:属于肝脏毒D:主要污染干燥、冷藏食品答案：C4.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:硒C:磷D:铬答案：B5.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:不需要C:视被调查者的记忆情况而定D:都可以答案：A6.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥11.2%C:≥10.5%D:≥13.2%答案：A7.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%～25%B:25%～30%C:15%～20%D:30%～35%答案：C8.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:7.35～7.45C:5.35～6.35D:6.35～7.35答案：B9.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:影响人体对蛋白质的吸收C:产气量增加D:肠蠕动增加答案：C10.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:师资C:培训时间D:培训目标答案：A11.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:粪氮C:食物摄取量D:食物氮答案：B12.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:胃底D:幽门答案：D13.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:有机磷农药B:瘦肉精C:亚硝酸盐D:河豚毒素答案：C14.下列属于单糖的有()。A:麦芽糖B:半乳糖C:棉籽糖D:蔗糖答案：B15.（）是合成甲状腺素的原料。A:碘B:铁C:钾D:钙答案：A16.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:60%和40%C:70%和30%D:2%～3%答案：D17.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：C18.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.01D:0.02答案：C19.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:30C:40D:50答案：D20.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钾B:高钙C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高碘答案：C21.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨压痛B:骨痛C:O形腿D:肌无力答案：C22.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:玉米(鲜)B:南瓜C:大米D:豆腐答案：C23.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红葡萄酒B:西红柿C:红肉D:辣椒答案：A24.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、强制性的措施B:外在的、强制性的管理规定C:外在的、非强制性的规范D:内在的、非强制性的约束机制答案：D25.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:16～19.5C:18～25D:18.5～23.9答案：D26.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:20%C:40%D:10%答案：B27.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:50B:200C:300D:100答案：B28.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤5B:≤1C:≤10D:≤3答案：A29.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐两点制B:三餐两点制C:四餐一点制D:三餐一点制答案：B30.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:孕妇C:育龄女性D:乳母答案：A31.申报新的食品强化