专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省临猗县2024年二级公共营养师真题（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＞1:1:1B:＜1:1:1.5C:1:1:1D:＜1:1:1答案：D2.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:7～8D:14答案：C3.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:15%C:5%D:20%答案：B4.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蛋白质摄入量D:增加蔬菜水果摄入量答案：D5.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:视黄醇C:麦角固醇D:吡哆醇答案：C6.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:1～2周C:3～4周D:1～2天答案：B7.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:10%C:30%D:20%答案：B8.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素C答案：A9.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:比约定时间早到一会儿B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:从来没注意过到达的时间D:按约定时间，准时到达答案：A10.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：C11.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:索氏提取法B:酸水解法C:罗紫—哥特里法D:碱性乙醚法答案：B12.腌渍保藏的原理为（）。A:不破坏营养素B:降低食品的水分活性C:不改变渗透压D:杀菌答案：B13.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:加热均匀性好C:不能灭菌D:不节能答案：B14.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:守信是诚实的内在内容C:守信是诚实的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：A15.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:破坏维生素C:不能用于冷冻食品D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D16.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍C:阳光照射不足D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：A17.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给高蛋白，高热量饮食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D18.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:紫外线照射C:加碱去毒D:兑入其它油答案：C19.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:皂苷B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:龙葵素答案：D20.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜D:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：A21.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:葡萄糖B:果糖C:蔗糖D:乳糖答案：C22.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:4000C:3000D:2000答案：D23.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1200B:l900C:1000D:1100答案：A24.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:植酸C:锌D:叶酸答案：D25.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:老年C:孕妇D:乳母答案：A26.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:维生素CD:碳水化合物答案：A27.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钠C:钙D:镁答案：A28.DDV属于（）。A:有机磷农药B:氨基甲酸酯类C:拟除虫菊酯类D:有机氯农药答案：A29.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消