专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省娄烦县公共二级营养师资格认证王牌题库及参考答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:辅酶ⅡC:黄素单核苷酸D:磷酸吡哆醛答案：A2.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做油炸食品时，油温不宜过高B:烙饼时，缩短所用时间C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:吃面条时连汤一起喝答案：C3.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:无变化C:使之升高D:使之降低答案：D4.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:牛肉蛋白质含量高达20％答案：A5.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:五B:四C:六D:三答案：A6.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D7.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D8.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:能合成某些维生素C:对人体无害D:对人体有害答案：B9.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:583C:495D:593答案：A10.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:亚硝酸盐C:瘦肉精D:有机磷农药答案：B11.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少答案：B12.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素AD:维生素B1答案：B13.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:家庭C:领导部门D:基层社区卫生人员答案：D14.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:4C:2D:10答案：A15.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:2000B:1500C:500D:1000答案：A16.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:40C:30D:50答案：D17.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：C18.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:运动类型C:运动强度D:以上均是答案：D19.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:放下手头的工作，去见朋友C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：C20.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:动物血C:鸡蛋清D:牛奶答案：B21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:25mgC:35mgD:5mg答案：B22.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2010kcalC:2400kcalD:2625kcal答案：D23.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:矿物质答案：C24.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:精神障碍C:脂溢性皮炎D:糙皮病（癞皮病）答案：C25.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:缺少体力活动C:雌激素水平下降D:维生素D缺乏答案：A26.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:自陶土吸附C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D27.儿童、孕