专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省罗源县2024年公共三级营养师完整版【能力提升】第I部分单选题（100题）1.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素C:维生素KD:维生素C答案：A2.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:15C:30D:24答案：C3.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:400C:500D:600答案：C4.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱二头肌D:肱三头肌答案：D5.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B:动植物中脂肪酸的种类很少C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D6.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:粉末状样品可采用四分法答案：A7.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:少晒太阳B:米汤喂养C:母乳喂养D:补充维生素A答案：C8.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:软饭C:普通饭D:半流质答案：D9.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:牛油B:羊油C:猪油D:花生油答案：C10.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:25g牛奶粉C:200ml酸奶D:25g肥瘦羊肉答案：B11.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肥肉C:肌肉D:肺答案：A12.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:丝氨酸答案：B13.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:肥胖程度C:智力发育情况D:坐高增长情况答案：B14.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆固醇B:盐酸C:脂肪酶D:胆盐答案：D15.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:牙齿C:心脏D:骨骼答案：D16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:佝偻型C:夜盲型D:水肿型答案：D17.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:16.7%C:20%D:80%答案：B18.选购蔬菜应注意其是否（）。A:有哈喇味B:软化C:掺杂D:清亮透明答案：B19.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:阿托品B:抗菌素C:美蓝D:巯基解毒剂答案：C20.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:红色肉D:动物内脏答案：B21.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素B答案：D22.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:182C:156D:124答案：B23.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:饮食行为C:心理平衡D:生活方式答案：B24.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:精氨酸答案：A25.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:10倍以下C:1／2～1倍D:1／3～1／2倍答案：C26.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:保健食品C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：A27.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:权威化C:科学化D:规范化答案：B28.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:600mgC:800mgD:1000mg答案：D29.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。