专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省黄龙县2024年三级公共营养师完整版附答案【能力提升】第I部分单选题（100题）1.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：B2.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:蛋白酶缺乏答案：C3.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:巨大儿C:智力低下D:神经管畸形答案：D4.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：B5.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge.，attitudeandpmeessD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D6.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血脂C:构成身体主要成分D:可降低血糖答案：C7.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:胡萝卜素C:维生素D:维生素E答案：B8.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨酸C:丝氨酸D:蛋氨酸答案：A9.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：C10.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值和化学结构分类D:按化学结构分类答案：C11.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:优质蛋白质C:较多的钙D:丰富的碘答案：A12.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:锌D:钙答案：B13.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品清洁状态B:食品中细菌种类C:食品等级D:食品中的菌数答案：D14.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:海带C:香菇D:银耳答案：B15.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2200kcalC:2400kcalD:2100kcal答案：C16.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:暴露人群B:高危人群C:受众人群D:普通人群答案：B17.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:维生素B1C:维生素AD:尼克酸答案：A18.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:虫胶红酸C:红曲D:姜黄答案：A19.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:400C:100D:300答案：D20.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:600毫克C:800毫克D:1200毫克答案：C21.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿期C:从出生到1周岁D:3～6岁儿童期答案：D22.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:57C:53D:47答案：B23.大脑主要能量来源是（）。A:葡萄糖B:氨基酸C:半乳糖D:脂肪酸答案：A24.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:丙氨酸C:丝氨酸D:谷氨酸答案：A25.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:钙、镁、碘、硒C:铁、锌、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：A26.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:阿托品C:巯基解毒剂D:美蓝答案：D27.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响