专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理广西壮族自治区福绵区公共二级营养师大全带答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:锌C:维生素D:铁答案：B2.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50cmD:婴儿出生体重平均为3000g答案：A3.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:10C:5D:50答案：B4.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:等于C:小于D:大于答案：B5.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素CC:维生素KD:维生素A答案：D6.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2B:3.5C:2.5D:3答案：C7.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:酸水解法C:索氏提取法D:罗紫—哥特里法答案：B8.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:肉类中的铁易受膳食因素影响C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D9.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素AB:钙C:维生素B1D:乳糖答案：D10.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:膳食纤维C:植物蛋白D:碳水化合物答案：D11.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:类脂肪酸D:短链脂肪酸答案：A12.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:选择无毒四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:尽量不吃四季豆答案：A13.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：C14.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:8%C:5%D:2%答案：C15.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:白开水C:运动饮料D:果汁答案：B16.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:大豆及其制品B:谷薯类C:蔬菜水果类D:牛、羊、猪肉类答案：A17.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:没有关系C:可有可无D:至关重要答案：D18.培训计划中最重要的是__________。A:培训目标B:培训时间C:培训内容D:师资答案：C19.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钠C:l碘D:钙答案：A20.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国与依法治国相辅相成B:依法治国比以德治国重要C:以德治国比依法治国重要D:德治是目的，法治是手段答案：A21.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:5120C:4210D:3667答案：D22.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:理论联系实际C:专业知识和技能培训兼顾D:全面培训与重点提高相结合答案：A23.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反射功能与反馈功能C:反射功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：C24.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:大豆B:芝麻C:玉米D:赤小豆答案：A25.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不知道能否C:能D:不可能答案：D26.维生素E有何功能（）。A:以上皆非B:抗软骨症C:抗癫皮病因子D:抗不孕症答案：D27.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:糖醛酸途径活性太低D:缺乏UDPG脱氢酶答案：B28.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:麦芽糖C:半乳糖D:蔗糖答案：C29.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:色氨酸C:赖氨基D:苏氨酸答案：B30.关二F老年人