专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广西壮族自治区东兰县公共二级营养师题库带答案AB卷第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:45％～50％C:25％～30％D:40％～45％答案：B2.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民的体格状况答案：D3.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克山病、脚气病C:克汀病、克山病D:克汀病、坏血病答案：A4.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:内分泌B:非特异性和特异性C:自身免疫D:免疫分子答案：B5.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖骤然升高B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖升高相对缓和答案：D6.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:30C:40D:50答案：D7.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德可以离开阶级道德单独存在B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性答案：A8.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:苹果B:鸡蛋C:卷心菜D:向日葵答案：D9.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：B10.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:溶血C:氧化D:还原答案：A11.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:肥胖B:正常C:超重D:消瘦答案：A12.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:河豚鱼B:红肉鱼C:内陆湖泊鱼D:青皮红肉鱼答案：D13.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:感官指标B:物理指标C:化学指标D:微生物指标答案：A14.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质互补作用C:蛋白质需要量D:蛋白质消化率答案：C15.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C16.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:各房产小区C:居委会D:家庭答案：D17.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:矿物质C:乳糖D:脂肪答案：C18.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质功效比值D:生物价答案：C19.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:钻C:铬D:铜答案：C20.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:白色〉红色〉黄色〉绿色B:黄色〉白色〉黄色〉红色C:绿色>红色〉黄色〉白色D:红色〉白色〉黄色〉绿色答案：C21.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：B22.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:300克B:150克C:500克D:450克答案：A23.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:知识是行为的基础B:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变C:行为改变的关键步骤是确立信念D:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动答案：A24.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:蔬菜C:猪心D:水果答案：A25.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:全麦C:牛肉D:大豆答案：C26.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为