专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省整理公共营养师二级大全带答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:构成红细胞的主要成分B:促进铁的吸收C:提供人体活动需要的能量D:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性答案：D2.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:一样C:无比较D:低答案：A3.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:双糖类物质C:单糖类物质D:可被消化吸收的多糖答案：A4.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:大肠菌群B:绿脓杆菌C:葡萄球菌D:腐败菌答案：A5.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C6.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:RDAC:EARD:RNI答案：B7.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:2000C:1500D:1200答案：D8.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:300mlB:<50mlC:200—250mlD:50-100nl答案：D9.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:UL是健康个体的营养素摄入目标B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：A10.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂使用卫生标准》C:《食品添加剂生产企业卫生规范》D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：A11.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:镉C:铅D:汞答案：B12.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:问题描述C:基本资料D:问题目录答案：A13.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:园林工人B:婴幼儿C:农民D:长跑运动员答案：B14.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:与叶绿素的分布平行B:根茎类高于叶菜类C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:叶菜高于瓜类答案：B15.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:阶级斗争C:社会关系D:政治斗争答案：A16.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鲍鱼、奶油C:鸡蛋黄粉、虾米D:鸭肝、鱼片干答案：B17.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鱼类的肉质B:贝类的肉质C:鸡蛋D:淡水产品答案：B18.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:组合蛋白质值C:单纯蛋白质D:结合蛋白质答案：A19.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:智力障碍C:营养不良D:营养良好答案：C20.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:计划经济B:市场经济C:私有制D:公有制答案：D21.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心房B:右心房C:左心室D:右心室答案：B22.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:实验法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：B23.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:蛋类C:肉类D:谷类答案：B24.营养学中的膳食结构是指（）。A:组成膳食的食物种类B:食物内部的组织结构C:食物的化学组成D:居民消费的食物种类及其数量的相对构成答案：D25.你浪费时间吗（）A:较多B:总是C:从不D:较少答案：C26.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥11.2%C:≥12.2%D:≥10.5%答案：C27.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B12B:烟酸C:维生素B6D:叶酸答案：B28.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:描述法C:采集法D: