专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省垦利区完整版公共营养师二级考试大全附参考答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:锌D:维生素答案：C2.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:甘油二酯C:乳糜微粒D:胆固醇答案：D3.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:行为信息C:生化指标D:个人疾病史答案：B4.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失因子（WLF）B:重量损失系数（WLI）C:重量保留因子（WRF）D:重量保留常数（WRC）答案：C5.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:14mg/日C:10mg/日D:12mg/日答案：D6.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RNIB:RDAC:AID:EAR答案：B7.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:盐酸和内因子C:胃液D:胃泌素答案：B8.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:3～5C:4～6D:5～7答案：C9.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:600C:300D:400答案：B10.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传出神经B:躯体神经C:传人神经D:自主神经答案：B11.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:矿物质D:脂肪答案：C12.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:基本资料C:问题描述D:问题目录答案：A13.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:海产品B:乳类C:动物性食品D:剩饭答案：A14.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:离心法B:精炼法C:过滤法D:压榨法答案：D15.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:黄素单核苷酸C:磷酸吡哆醛D:辅酶Ⅱ答案：A16.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:大麦C:燕麦D:全谷答案：D17.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C18.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:信息传播C:媒体传播D:宣教传播答案：B19.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:短链脂肪酸C:乳糜微粒D:长链脂肪酸答案：C20.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝纤维化B:消化道出血C:肝硬化D:损害认知能力答案：B21.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:琥珀酸B:酒石酸C:超重D:甲醇答案：D22.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:领导部门C:非政府组织D:社区的基层组织答案：D23.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：C24.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:无变化C:先升高，后降低D:使之升高答案：A25.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:肩胛下角C:脐旁D:肩峰答案：D26.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:水分C:氧D:紫外线答案：A27.化学性食物中毒包括（）。A:有机磷农药中毒B:含氰苷类植物中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：A28.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:1～2千克B:9～10千克C:5～6千克D:10～15千克答案：A29.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:10%-20%C:4%-5%D:>30%答案：D30.维生素B1的生理功能不包括（）。A:构成辅酶，维持体内正