专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市黔江区整理二级公共营养师题库大全带答案第I部分单选题（100题）1.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:患者曾进食同一批某种食物C:潜伏期短D:急性胃肠道症状为主答案：B2.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:无比较B:低C:一样D:高答案：D3.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B1与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D4.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:60B:80C:40D:100答案：D5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%～25%B:15%～20%C:25%～30%D:30%～35%答案：B6.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:猪肝C:鸡胗D:牛肝答案：D7.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:叶酸C:维生素B6D:维生素C答案：D8.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：C9.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:学校C:医院D:社区答案：A10.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:25％～30％C:45％～50%D:40％～45％答案：C11.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胆汁乳化脂肪B:口腔内的咀嚼C:口腔内的唾液分解淀粉D:胃肠的蠕动答案：C12.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:谷胱甘肽过氧化物酶B:过氧化物酶C:超氧化物歧化酶D:铜蓝蛋白答案：A13.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:10C:12D:13答案：B14.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:伙食账目不需要连续C:要求提供每次购物的发票D:伙食账目不需要完整答案：A15.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:5C:6D:3答案：C16.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EAR+2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR答案：A17.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:维生素A缺乏C:蛋白质缺乏D:维生素C缺乏答案：D18.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:AIB:DRIC:EARD:RNI答案：B19.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:结语C:前言D:题目答案：A20.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国与依法治国相辅相成B:德治是目的，法治是手段C:以德治国比依法治国重要D:依法治国比以德治国重要答案：A21.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:可以多用答案：C22.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%答案：D23.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B:24h回顾法不存在人日数计算的问题C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：C24.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:23C:24D:25答案：C25.新生儿的胃容量是（）ml。A:20～25B:30～50C:25～30D:25～50答案：D26.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生慢性病B:易发生营养缺乏病C:普通家庭一般不容易做到D:能量过剩答案：B27.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。