专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省庆元县2024年二级公共营养师考试内部题库完整答案第I部分单选题（100题）1.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:碳水化合物酸败C:脂肪酸败D:蔬菜的腐败答案：A2.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：B3.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解脂肪C:分解淀粉D:分解蛋白质答案：D4.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:植酸C:叶酸D:烟酸答案：C5.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不易用过多的糖和甜食D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D6.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:上方1cmC:上方2cmD:下方1cm答案：D7.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐一点制C:三餐三点制D:三餐制答案：A8.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:骨质疏松D:骨质软化症答案：A9.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:蔬菜的腐败C:脂肪酸败D:蛋白质腐败答案：D10.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素DD:维生素E答案：B11.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:亚硝酸盐增加B:蛋白质分解C:酸度增加D:水分增加答案：C12.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:日光照射充足地区B:北方地区C:热带地区D:南方地区答案：B13.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:机体内铁的需要量增大B:肉类因子C:维生素D:植酸答案：A14.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐C:豆腐干D:豆浆答案：A15.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:血清铁浓度降低C:出现临床症状D:运铁蛋白浓度升高答案：B16.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胆汁B:胰液C:甘油D:肠液答案：A17.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:钙C:铁D:硫答案：C18.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:纤维素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：B19.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2200B:2500C:2400D:2300答案：C20.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:咽C:鼻道D:口腔答案：A21.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:人口数量无限制C:可统计D:有代表性答案：D22.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:铜蓝蛋白C:谷胱甘肽过氧化物酶D:过氧化物酶答案：C23.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:100B:200C:50D:300答案：B24.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:青壮年时期C:儿童期D:更年期答案：C25.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:13B:14C:12D:10答案：D26.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:尿核黄素测定C:核黄素负荷实验D:治疗实验答案：A27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:出现临床症状B:游离原卟啉浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：B28.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:恢复孕期铁丢失B:预防婴儿缺铁性贫血C:胎儿铁储备D:供给婴儿生长需要答案：A29.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：C30.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:0.6C:0.8D:1.2答案：A31.幼儿食物的质地宜（）。A:细、硬、碎、烂B:细、软、碎、烂C:细、软、整、烂D:细、