专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省椒江区公共二级营养师资格考试内部题库及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:牛肝B:猪肝C:鸡胗D:鸡肝答案：A2.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:低，高C:高，高D:低，低答案：C3.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、烂B:细、软、整、烂C:细、硬、碎、烂D:细、软、碎、断生答案：A4.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:锌B:钙C:铁D:维生素C答案：B5.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德原则和规范的总和C:道德规范D:道德责任答案：B6.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:胱氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:苏氨酸答案：C7.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:婴儿脚气病C:癞皮病D:佝偻病答案：B8.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:矿物质B:蛋白质C:脂类D:碳水化合物答案：D9.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:溶血B:氧化C:还原D:羰氨答案：D10.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:雌激素水平下降B:缺少体力活动C:钙丢失D:维生素D缺乏答案：C11.个人健康问题记录不包括（）。A:问题目录B:问题描述C:基本资料D:周期性健康检查记录答案：D12.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素B1答案：C13.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:小麦C:牛奶D:酸奶答案：A14.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:感官指标C:化学指标D:物理指标答案：B15.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钙D:钠答案：A16.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:结语B:题目C:数据库D:前言答案：C17.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是做人的准则B:道德规范只是一种理想规范C:道德规范是没有共同标准的行为规范D:道德规范缺乏约束力答案：A18.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：B19.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨痛B:“O”形腿C:肌无力D:骨压痛答案：B20.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:小麦C:花生D:玉米答案：A21.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:葡萄球菌C:腐败菌D:大肠菌群答案：D22.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋50B:年龄×5＋50C:年龄×5＋70D:年龄×7＋70答案：D23.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B:食品冷藏应注意“急冻缓化”C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上答案：C24.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:体重增加C:易激惹D:腹泻答案：B25.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A26.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:酒石酸B:甲醇C:琥珀酸D:超重答案：B27.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:苹果B:卷心菜C:向日葵D:鸡蛋答案：C28.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不易用过多的糖和甜食D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D29.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素DB:维生素CC:维生素ED:维