专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用浙江省嵊泗县公共营养师二级题库含答案下载第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2200B:2400C:2300D:2500答案：B2.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:急性胃肠道症状为主B:很多人同时发病C:患者曾进食同一批某种食物D:潜伏期短答案：C3.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:2C:4D:l3答案：C4.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:3～4天C:1～2天D:3～4周答案：A5.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体吸收率很低的B:人体利用率很低的C:人体需要量很少的D:自然界含量很少的答案：C6.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、导泻和注射维生素CC:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、灌肠和注射美蓝答案：A7.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:50%～55%B:60%～65%C:65%～70%D:55%～60%答案：D8.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:称重法B:连续3天24h回顾法C:24h回顾结合称重法D:食物频率法答案：A9.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:400B:500C:200D:300答案：A10.培训计划中最重要的是__________。A:培训时间B:培训目标C:培训内容D:师资答案：C11.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：C12.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:350～400mlC:300～600mlD:150～350ml答案：C13.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:铜B:核黄素C:硫胺素D:硒答案：A14.大豆豆皮中（）含量最高。A:淀粉B:大豆油脂C:食物纤维D:维生素C答案：C15.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:5C:7D:6答案：B16.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：C17.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：C18.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:预防动脉粥样硬化C:促进结缔组织形成D:促进神经系统发育答案：D19.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，中等体力劳动者答案：B20.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：B21.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.7C:0.5D:0.9答案：D22.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:摄入氮／储留氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:吸收氮／储留氮×100D:储留氮／吸收氮×100答案：D23.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:25-（OH）D3＜20nmol/mLB:血清碱性磷酸酶活性升高C:高血钙D:低血磷答案：C24.儿