专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年甘肃省广河县公共营养师三级资格认证完整版含答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:小肠C:口腔D:大肠答案：B2.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:400C:300D:600答案：A3.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:<0C:0D:>O答案：D4.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种非必需氨基酸构成比答案：B5.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:欧美发达国家C:发展中国家D:意大利、希腊答案：D6.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:高GI食物C:低GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：C7.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:糖苷酶C:乳糖酶D:蛋白酶答案：C8.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:水C:包装材料D:工业三废和汽车尾气答案：D9.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:锌B:碘C:铁D:钙答案：C10.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:大豆蛋白质C:酪蛋白D:鸡蛋蛋白质答案：D11.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:l海水食品＜淡水食品答案：A12.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:15C:24D:30答案：D13.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D14.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养素补充剂B:营养强化剂C:保健食品D:中草药制剂答案：B15.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B16.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:中度消瘦C:轻度消瘦D:肥胖答案：C17.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:脂肪酶C:胆固醇D:盐酸答案：A18.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素EB:维生素KC:维生素B1D:维生素答案：B19.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素AC:维生素B12D:维生素D答案：A20.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:47C:45D:57答案：D21.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:硫、铁、氯C:碘、钴、氟D:钙、锌、碘答案：A22.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:钠C:铁D:镁答案：B23.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:700μg/dB:1000μg/dC:900μg/dD:600μg/d答案：C24.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:13.5B:8C:12D:9答案：C25.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：B26.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量在临烹调前切B:先切好，不管什么时候烹调C:尽量切小块D:切后再洗答案：A27.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:贝壳类C:红色肉D:深绿色蔬菜答案：D28.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想D:能量和营养素的比例要适宜和平衡答案：A29.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素CB:维生素AC:维生素DD:维生素B答案：D30.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。